Gerösteter Makrelensalat mit Kartoffeln und grünen Bohnen
Dieser Salat ist ein gesundes und leckeres Mittagessen oder Abendessen. Makrele ist reich an Omega-3-Fettsäuren und enthält auch wertvolle Nährstoffe wie Vitamin D und Kalium. Die Kartoffeln und grünen Bohnen sorgen für zusätzliche Kohlenhydrate und Ballaststoffe, um Ihre Energie und Ihr Wohlbefinden zu unterstützen.
Zutaten
- 4 Makrelenfilets ca. 150g pro Stück
- 4 Kartoffeln mittelgroß
- 1/2 Tasse grüne Bohnen
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1/4 Tasse Petersilie gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Kartoffeln in Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.4 Kartoffeln
- Grüne Bohnen in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Abgießen und abkühlen lassen.1/2 Tasse grüne Bohnen
- Makrelenfilets in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten braten, bis sie gar sind.4 Makrelenfilets
- Kartoffeln, Bohnen, Zitronensaft, Olivenöl, Petersilie, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und vorsichtig vermengen.2 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 1/4 Tasse Petersilie, Salz und Pfeffer
- Makrelenfilets in mundgerechte Stücke zerteilen und auf die Kartoffel-Bohnen-Mischung legen.
Zusätzliche Tipps & Ideen
- Verwenden Sie Süßkartoffeln. Sie sind reich an Vitaminen und Mineralien und haben einen niedrigeren glykämischen Index als Kartoffeln.
- Sie können die grünen Bohnen durch andere grüne Gemüsesorten wie Brokkoli, Blattspinat oder grünen Spargel ersetzen oder zusätzlich hinzufügen.
- Für zusätzliche Aromen und Texturen sorgen gehackte Walnüsse, Pinienkerne oder Mandelblättchen.
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