Redoxpotential

Redoxpotential beschreibt die Fähigkeit einer Substanz, Elektronen zu akzeptieren oder zu spenden. Antioxidantien wie Vitamin C haben ein höheres Redoxpotential als freie Radikale, was bedeutet, dass sie in der Lage sind, Elektronen an freie Radikale abzugeben und so deren schädliche Wirkung zu neutralisieren. Ein höheres Redoxpotential kann auch ein Indikator für die antioxidative Wirksamkeit einer Substanz sein.