Der Bioverfügbarkeitsfaktor (auch Bioverfügbarkeit genannt) ist ein Maß für die Menge an einem bestimmten Nährstoff, der aus einer Nahrungsquelle tatsächlich von Ihrem Körper aufgenommen und genutzt werden kann. Es gibt viele Faktoren, die die Bioverfügbarkeit beeinflussen können, wie z.B. die Art und Weise, wie die Nahrung zubereitet wird, die Art der Nahrung, die damit konsumiert wird und die individuellen Unterschiede im Körper.
Der Bioverfügbarkeitsfaktor variiert von Nährstoff zu Nährstoff und von Nahrungsquelle zu Nahrungsquelle. Zum Beispiel ist die Bioverfügbarkeit von Eisen aus Fleisch höher als die von Eisen aus pflanzlichen Quellen. Ebenso kann die Bioverfügbarkeit von Vitaminen und Mineralien durch die Art und Weise beeinträchtigt werden, wie die Lebensmittel zubereitet werden, z.B. durch Kochen, Dämpfen oder Rösten.
Es ist wichtig zu beachten, dass die Bioverfügbarkeit nicht mit der Menge an Nährstoffen in einer Nahrungsquelle gleichgesetzt werden kann. Eine Nahrungsquelle kann eine hohe Menge an einem Nährstoff enthalten, aber eine niedrige Bioverfügbarkeit haben, was bedeutet, dass der Körper nicht in der Lage ist, die volle Menge des Nährstoffs zu nutzen.
Es ist wichtig, die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen zu berücksichtigen, wenn man versucht, eine ausgewogene Ernährung zu erreichen. Es ist sinnvoll, eine Vielzahl von Nahrungsquellen zu konsumieren, um sicherzustellen, dass der Körper alle notwendigen Nährstoffe erhält.
Beispiel:
Ein Bioverfügbarkeitsfaktor von 22 bei Vitaminen bedeutet, dass 22 % des Vitamins aus der angegebenen Nahrungsquelle tatsächlich von Ihrem Körper aufgenommen und genutzt werden können. Das bedeutet, dass der Körper nur einen Bruchteil des Vitamins aus dieser Quelle nutzen kann und dass man vermutlich mehr von diesem Vitamin aus anderen Quellen benötigt, um die empfohlene tägliche Aufnahme zu erreichen.
Es ist wichtig zu beachten, dass der Bioverfügbarkeitsfaktor von Vitaminen von vielen Faktoren abhängig ist und von Nahrungsquelle zu Nahrungsquelle variieren kann. Zum Beispiel kann die Bioverfügbarkeit von Vitaminen durch die Art und Weise beeinträchtigt werden, wie die Lebensmittel zubereitet werden, z.B. durch Kochen, Dämpfen oder Rösten. Ebenso kann die Bioverfügbarkeit von Vitaminen durch die Art der Nahrung, die damit konsumiert wird, beeinflusst werden, z.B. durch die Verbindung mit anderen Nährstoffen oder durch die Anwesenheit von Enzymen, die den Abbau von Vitaminen beschleunigen oder verlangsamen.
Es ist wichtig, die Bioverfügbarkeit von Vitaminen zu berücksichtigen, wenn man versucht, eine ausgewogene Ernährung zu erreichen. Es ist sinnvoll, eine Vielzahl von Nahrungsquellen zu konsumieren, um sicherzustellen, dass der Körper alle notwendigen Vitaminen erhält.
